Worki do gotowania sous vide – czy jeden typ wystarczy do różnych potraw?
Worki do gotowania sous vide do ryb, mięsa i warzyw Wybór odpowiedniego systemu pakowania często pozwala na obsługę wielu grup produktowych za pomocą jednego typu folii. Jednak nie każde rozwiązanie sprawdzi się w skrajnych warunkach termicznych czy mechanicznych. W profesjonalnej gastronomii worki do gotowania sous vide dobiera się precyzyjnie pod
Czytaj więcej
Dobór grubości folii do opakowania
Grubość jako jeden z parametrów wytrzymałości Naturalna intuicja podpowiada, że grubsza folia będzie zawsze lepsza. W praktyce to uproszczenie. O skuteczności opakowania do żywności decyduje zestaw cech. Istotna jest bowiem odporność na przebicie, rozdarcie, udar, jakość zgrzewu, sztywność, zachowanie w niskich temperaturach, a nawet tarcie na maszynie. Dwie folie o
Czytaj więcej